Молекулярна структура ПАР характеризується амфіфільністю молекул

2021-03-24 01:07:06

Молекули поверхнево-активної речовини складаються з двох окремих частин: одна є ліпофільною групою (також відомою як гідрофобна група), яка має спорідненість з маслом, а інша є гідрофільною групою (також відомою як гідрофобна група), яка має спорідненість з водою. Структура поверхнево-активної речовини робить його розчинним у воді, гідрофільна група притягується молекулами води, а ліпофільна група відштовхується молекулами води. Щоб подолати цей нестабільний стан, ми повинні зайняти поверхню поверхні рідини, розширити ліпофільну групу до атмосфери, а гідрофільну групу до води.

Хоча молекулярна структура поверхнево-активних речовин характеризується амфіфільними молекулами, не всі амфіфільні молекули є поверхнево-активними речовинами. Тільки амфіфільні речовини з достатньою довжиною в ліпофільній частині є ПАР.

Наприклад, у ряду натрієвих солей жирних кислот сполуки з меншим вмістом атомів вуглецю (форміат натрію, ацетат натрію, пропіонат натрію, бутират натрію та ін.) мають ліпофільні та гідрофільні групи і мають поверхневу активність, але вони не виконують роль мила, тому їх не можна назвати ПАР. Лише коли кількість атомів вуглецю збільшилася до певної міри, натрієва жирна кислота показала очевидну поверхневу активність і загальні властивості мила. Більшість натуральних тваринних і рослинних олій є ефірами жирних кислот, що містять C10 ~ C18. Якщо ці кислоти з’єднати з гідрофільною групою, вони стануть ліпофільними та гідрофільними поверхнево-активними речовинами з хорошою розчинністю.

У довгостроковій виробничій практиці було виявлено, що розчин деяких речовин може значно змінити поверхневі властивості розчинника, навіть якщо концентрація дуже мала, і зробити його придатним для деяких виробничих вимог, таких як зменшення поверхневого натягу або міжфазного натягу розчинника, підвищення змочуваності, властивостей миття, емульгування та спінювання тощо. У повсякденному житті мило є однією з таких речовин. Чудова особливість таких речовин, як мило, полягає в тому, що додавання невеликої кількості у воду може значно зменшити поверхневий натяг води.